Козунак


650 г брашно
150 г захар
120 мл прясно мляко
3 яйца
90 мл свинска мас + олио
1 ванилия
50 мл ром/коняк
кората на 1 лимон
25 г мая
50г стафиди
50г филирани бадеми
1 яйце за намазване
захар за наръсване

В малка купичка се слага маята с малко мляко, захар и брашно с консистенция на палачинково тесто и се оставя на топло докато сместа напълни купичката.
В голяма купа се слагат яйцата, захарта, ванилията и лимоновата кора и леко се разбиват. Добавя се прясното мляко. В дълбока купа се пресява брашното и се сипва сместа. Обърква се леко. След това се добавят свинската мас(разтопена и топла), олиото и алкохола.Прибавя се шупналата мая. Меси се с миксер 5-6 мин. Оформя се на топка и се покрива с фолио да стои на топло за около час. В готовото тесто се слагат стафидите, които предварително са киснали в малко алкохол да омекнат. Омесват се в тестото. Оставя се да бухне пак за около час. С намаслени ръце се оформя тестото на 3 топки. Сплита се на плитка. Оплетения козунак се слага във фурната на 50С. Оставя се бухва докато удови обема си. В зависимост от температурата може да отнеме минимум 1 час. След това се намазва с яйце, наръсва се със захар и/или филирани бадеми и се пече на 170С около 50-60 мин.

Comments