Патладжани в доматен сос * Melanzane in salsa di pomodoro


2-3 патлаждана
1кг домати или 800мл доматена консерва/салца
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
магданоз
босилек

Патлажданите се измиват, нарязват на филии с дебелина 1см и се посоляват от двете страни. Слагат се с купа да се отцедят добре и да се махне горчивата жилка. В салфетка или домакинска хартия се подсушават добре и се изпържват в малко мазнина до златисто. В отделен съд се запуржва ситно нарязания лук, добавят се скилидките чесън и като си пуснат аромата се сипват доматите. Задушава се соса до готовност и докато се сгъсти леко. Сваля се от котлона, сипва се ситно нарязания магданоз и босилек и се обърква. Със соса се заливат патлажданите и се захлюпват с капак поне за час да се смесят ароматите.

Comments