Дунавска питка с плънка * Danubio salato

Дунавска питка е една от най-известните селски рецепти от неаполитанската кухня заедно с казатиело и никога не липсва на събирания, и партита.

Традиция е като се сложи на масата, всеки да си вземе топка от чинията с ръка. Тези меки хапки са от тесто за бриош и богат, вкусен пълнеж, който се топи в устата хапка след хапка.

Произходът на тази рецепта е свързан с две легенди.

Първата приписва раждането на дунавската питка на австрийската леля на известния неаполитански сладкар Скатурчио.

Другата се отнася до ерата на Бурбоните с брака между Фердинанд I и Мария Каролина от Хабсбург Лотарингия, и кулинарното влияние на виенските готвачи.

Следователно корените на това апетитно ястие са съмнителни, но неговият вкус не!

И ако солената версия не ви е достатъчна, тогава трябва да опитате сладката пълна с нутела или любимо сладко!

Чудесна рецепта за аперитив, бюфет или закуска.

Продукти:

(за 4 порции)

За тестото:
300г бяло брашно тип 500 (или за пица)
190г прясно мляко
10г прясна мая или 3г суха мая
5г сол
5г захар
20г зехтин

За плънката:
150г варена шунка
100г моцарела или скарморца

За намазване:
яйце + мляко

Начин на приготвяне:

Разтворете маята със захарта в част от прясното мляко. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Ако ползвате суха мая тази стъпка я прескочете.

Към брашното добавете останалото мляко, маята, зехтина и солта. Измесете с миксер меко и еластично тесто за поне 10-12 минути.

Оформете на топка, завийте с найлон и оставете на стайна температура да втаса за 1-2 часа докато удови обема си.

Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета и ги объркайте.

Втасалото тесто разделете на 10 малки топки (по около 50г всяка). Разточете ги леко с пръсти или с точилка и им сложете в средата от плънката. Завийте на вързопче.

Пригответе кръгла или правоъгълна форма за печене. Ориентировъчният размер е около 20см диаметър. Намажете я с мазнина.

Наредете вързопчетата в тавата със завитото надолу. Оставете разстояние между топките. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат за около 30-40 минути.

Загрейте фурната на 200С.