Хрупкави пилешки филенца с кашкавал и прошуто


Рецептата взех от Deborah Mele. Невероятно хрупкави и ароматни филенца!

за 4 порции:
4 пилешки филета
3 чаши кубчета препечен хляб или сухар
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1 ч.л. чили на прах
3 ч.л. ситно нарязан магданоз
1/2 ч.ч настърган пармезан
1/4 ч.ч ядки
морска сол
черен пипер
2 големи яйца
2 с.л. масло
2 с.л. зехтин
4 резена кашкавал/моцарела
4 резена прошуто

за соса:
4 ч.ч консервирани чери домати
2 скилидки чесън смачкан
2 с.л. зехтин
3 с.л. пресен нарязан босилек
морска сол
черен пипер

В купа смесете кубчетата хляб, лимоновата кора, чилито, настъргания пармезан, морската сол и пипера. Блендирайте. Добавете ядките и само пуснете на пулс за да станат на едри парченца. Разбийте яйцата и потопете котлетите първо в яйцето, след това в хлебната смес. Натиснете с пръсти за да поеме повече от сместа и да залепне добре. Замразете за 1 час. Пригответе соса като загреете олиото, добавяте чесъна , чери доматите, сол, пипер, босилека и гответе около 10 мин. Махнете от огъня и охладете.
Нагрейте фурната на 200С . Сипете мазнината в тавичка или голям тиган, който да събере всички котлети. Гответе 10 мин до златисто и обърнете за още 10 мин. Покрийте с резен кашкавал и прошуто. Сервирайте в гарнитура със соса.

Comments