Козуначени кифли



за тестото:
1 кг брашно
300 г захар
40 г мая
80 г краве масло
250 мл прясно мляко
80 мл олио
5 яйца
кората на 1 лимон
1-2 пакетчета ванилия
1 ч. л. сол

за плънката:
250г сладко от дюли
канела
50 г стафиди
100 г орехови ядки
2 с. л. коняк

Брашното се пресява и в него се оформя кладенче. Маята се разтваря с 50г топло прясно мляко, 1ч.л. сол и 1 ч. л. захар, сипва се в кладенчето и се оставя да втасва 15 минути.
Яйцата се разбиват на пяна ( 1 жълтък се отделя за намазване) и се сипват върху брашното, добавя се разтопеното топло масло + олиото. Сипва се и захарта, като около 30 г се запазват, за да се поръси козунакът преди печене. Сместа се ароматизира с ванилия и лимоновите кори и се замесва, като се забърква само в една посока. Полученото гладко тесто се покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втасва. Стафидите се накисват в рома.
Втасалото тесто се премесва още един път. Разделя се на 3-4 еднакви по големина топки, които се разточват на кръг с дебелина около 0,5 см. Поръсват се със стафиди, и се реже на 12 или 16 парчета като торта. В дебелата част на всяко слагаме по малко плънка. Аз използвах смлени орехи, сладко от дюли(настъргани), малко канела и коняка, който остана от накиснатите стафиди. Навиват се на рулца, като кроасани и се нареждат в тавичка, като се оставя място помежду им, защото бухват още. Намазват се с жълтък + 1 с.л. прясно мляко и се наръсват със захар. Пекат се на 200С до зачервяване.

Comments