Пиле в бохча * Pollo al pane


За тестото:
500г брашно
25г прясна мая
200мл кисело мляко
200мл прясно мляко
100г разтопено масло или олио
щипка сол
1с.л. захар

за плънката:
500 г пилешко филе
200 г гъби
50 г бяло вино
200 г заквасена сметана
50 мл зехтин
риган
самардала
сол и черен пипер

Маята натрошаваме и разтваряме с топлото прясно мляко ( 100мл) и захарта. Оставяме да нанъбне за 5-10 мин и добавяме към брашното. Прибавяме млякото, маслото и солта и омесваме меко и еластично тесто. Оставяме на топло да удвои обема си.
Приготвяме плънката като нарязваме месото на тънки ленти или кубченца, овкусяваме го със сол и пипер и оставяме да се маринова. В нагорещен тиган запържваме до златисто. Добавяме нарязаните на филийки гъби. Запържваме и тях. Слагаме малко риган, самардала, бялото вино и задушаваме. Като изври течността, изключваме котлона. Охлаждаме леко и добавяме сметаната. Разбъркваме добре.
Готовото тесто разделяме на 10 топки. Всяка топка разточваме на тънък кръг с дебелина 6-8мм. Върху 5 от тях разпределяме плънката в средата, като оставяме ръб около 1 1/2 см. Покриваме с другите 5 кръга и завиваме краищата като за калцоне.
Печем в предварително загрята фурна на 200С до златисто или около 20 мин. Сервираме топли. Много добре ще вървят с прясна салата или с млечно-чеснов сос.

Comments