Козуначена торта с кафе, ром и шоколад



500 - 550 г. брашно
1 ч.л. сол
15 гр. суха мая ( 30г прясна)
100 гр. захар
3 яйца
150 мл. течна сладка сметана (на стайна температура)
50 г. масло (леко разтопено, но не горещо)

плънка1:
50 гр. захар
75 мл. вода
4 с.л. нес кафе
100 гр. шоколад
100 гр. орехи

плънка2:
100г стафиди
100г белени лешници или орехи
50г червен ром
2 с.л захар
1/2 ч.л. канела
Сока на 1/2 портокал

Смесете на сухо брашното, солта, захарта и маята.(Ако маята е прясна, я разтворете с 1с.л. захар и малко топла сметана и оставете за 5 мин да шупне и да се сгъсти). Отделно разбийте яйцата със сметаната и маслото, добавете ги към брашното. Омесете добре меко, еластично тесто, оставете на топло да втасва докато удвои обема си.
Междувременно направете плънките. Плънка 2 е хубаво да я направите от предния ден а може да седи в хладилника затворена и месец даже. Така стафидите и ядките поемат ароматите и става много вкусно и ароматно. За плънка 1 сложете захарта с водата на слаб огън, добавете и кафето, разбъркайте добре и оставете да поври 1 минута. Свалете от котлона и оставете да изстине. Начупете шоколада, а орехите нарежете на по-едро.
Намажете с масло и набрашнете откопчаваща се тортена форма, с диаметър 26 см.
Разделете тестото на 2 топки, едната топка се разточва на кръг с диаметър около 30 см. и се постила във формата, така че да покрие дъното, стените и ръбовете. Другата топка се разделя на две по малки топки, които се разточват на ръка на кръг с диаметър 25см. На дъното на формата сложете с лъжица част от кафяната плънка , а върху нея наръсете с шоколад и орехи. Покрийте с тесто и сложете плънка 2. Покрийте с втория блат и сложете пак от шоколада, кафето и орехите. Накрая захлупете с краищата на най-долния слой тесто.
Оставете козунака да втасва във формата докато я изпълни, намажете го с малко вода, поръсете с останалата част от орехите. Печете 15 минути в предварително загрята на 200º фурна, след това намалете градусите на 160 и допечете още 30 минути.
Извадете козунака от формата, охладете и нарежете. Сериварйте с шоколадов топинг.

Comments